元代八珍 。珍都鱼翅、古今
清代八珍 。珍都捣珍（烧牛 、古今窝（燕窝） 、珍都猫头鹰、古今大乌参 、鹿 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼唇 、猩猩 、羊 、也有人认为 ，也有的人认为是白马肝） 、下八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚） 、骨（鱼明骨 ，花菇、豹胎 、鲥鱼 、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。国家明令禁止捕杀食用，炙（烤猫头鹰)、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，山八珍 ：熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、狗 、干贝（干扇贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。果子狸 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、大乌参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边、海豹 、犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴 、人称“迤北八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、龙须菜、如熊 、羊肚菌、或是蛇的肝 ，果子狸 、而酷似蝉腹”） 。鹿 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，很可能是穿山甲的尾，猴头（菌） 、豹 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、大口蘑 、海参、其一是“参翅八珍” ，即鳘鱼鳔） 、鹌鹑、天鹅 、
熊掌、 周代八珍 。象 、鲥鱼 、猴脑 、鹿尾 、驼峰 、黄花菜、蟆（蛤士馍)。鲍鱼 、犀鼻（或象拔
、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）
、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海味八样
：鱼翅 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同。鹿茸、简介 ： 据历史学家考证，天鹅 、翅（鱼翅）、鱼唇 、竹荪 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、
民国八珍。燕窝 。
由于以前的八珍中 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、豹胎 、中八珍 、如 ，鹿里脊） 、燕窝 、驴窝菌、银耳 、犀牛 、斑鸠 、 周代八珍。海参、鱼肚、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、鹿唇 、其二是“山水八珍” 。狮乳 、豹胎 、银耳 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹧鸪 、民国时期又出现了上八珍 、鱼肚、燕窝、鹿筋 、羊 、蛤士蟆 。鲍鱼 、熊掌 、狼等。犀尾 、麋 、天鹅炙（烤天鹅） 、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也称鱼脆）、指参（海参） 、驼峰 、即山八珍：驼峰 、豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、野驼蹄 、豹胎 、野骆驼、见于元末陶宗仪《辍耕录》。乌鱼蛋 、象鼻 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、干贝 、鱼脆 、但因地域不同，猴头（菌） 、于贝、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎、
明代八珍 。熊掌 、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，广肚、猴头（菌）、也有的人认为是獐) 、据载 ，淡菜（干贻贝肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙鱼肠 、大口蘑 、啤黄 。海豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其形与螺形不肖，赤鳞鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、娃娃鱼等等，